Đậu nành được mệnh danh là “nữ hoàng” của các loại hạt bởi những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Có thể nói đây là loại hạt có tầm ảnh hưởng lớn đến đời sống con người hiện nay. Kể từ khi được ứng dụng trong cuộc sống, các món ngon từ đậu nành đã không ngừng khẳng định tầm quan trọng của nó trong việc bảo vệ sức khỏe và sắc đẹp của con người. Không chỉ vậy, đậu nành còn có ưu điểm hơn hẳn các loại đậu khác khi chế biến được nhiều món ăn ngon, giúp chúng ta dễ hấp thụ chất dinh dưỡng hơn.
Mỗi quốc gia có một hoặc nhiều công thức nấu ăn từ đậu nành với những sáng tạo riêng để nấu thành các món ăn ngon đặc trưng của đất nước mình. Ở Việt Nam, đậu nành cũng xuất hiện khá sớm và trải qua một quá trình phát triển lâu dài. Nền ẩm thực liên quan đến đậu nành cũng nhờ vậy mà ngày càng phát triển. Hãy cùng chúng tôi khám phá những món ngon từ đậu nành đơn giản, dễ làm cho cả nhà mình nhé.
Sữa đậu nành
Nhắc đến món ngon từ đậu nành, đầu tiên tất nhiên phải nhắc đến sữa đậu nành. Chỉ cần nhắc đến đậu nành, người ta sẽ nghĩ ngay đến sữa đậu nành. Không hổ danh là thức uống nổi tiếng nhất được làm từ nguyên liệu đậu nành.
Sữa đậu nành được chế biến 100% từ đậu nành nguyên chất mà không cần thêm bất kỳ nguyên liệu phụ gia nào. Nếu thích lạnh, bạn có thể cho thêm đá, hoặc có thể cho ít đường.
Một trong những lợi ích sức khỏe của đậu nành đem lại là hỗ trợ cải thiện lượng lipid trong máu. Vì đậu nành ít chất béo và không chứa cholesterol. Ngoài ra, nếu sử dụng sữa đậu nành, bạn còn có thể ngăn ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm như ung thư tuyến tiền liệt, cải thiện tình trạng loãng xương, ngăn ngừa các triệu chứng tiền mãn kinh. Đặc biệt, sữa đậu nành còn cực kỳ tốt cho sắc đẹp của phụ nữ.
Hiện nay, để nấu sữa đậu nành, chỉ với nồi nấu sữa đậu nành inox bạn có thể nấu nước đậu nành tại nhà cũng như kinh doanh. Nhờ có nồi nấu sữa đậu nành mà các bước làm nước đậu nành trở nên đơn giản hơn rất nhiều và vô cùng đảm bảo vệ sinh.
Đậu phụ – món ngon từ đậu nành
Người ta còn đặt tên cho món đậu phụ chính là “người anh em” của sữa đậu nành. Cũng bởi vì các cơ sở làm đậu phụ thường kết hợp sữa đậu nành. Cũng giống như sữa đậu nành, đây cũng là một món ngon từ đậu nành dễ chế biến thành những món hấp dẫn khác. Và quan trọng là bạn hoàn toàn có thể kết hợp sử dụng nồi nấu sữa đậu nành để làm đậu phụ sau một vài bước nữa.
Đậu phụ được chế biến hoàn toàn từ đậu nành, vừa có tác dụng tốt cho sức khỏe vừa có tác dụng chăm sóc sắc đẹp cho chị em phụ nữ. Trong đậu phụ còn chứa nhiều chất xơ, chất đạm (protein) và chất khoáng. Món ăn tốt cho sức khỏe này có vị ngọt, thanh nhiệt, nhuận tràng, tiêu viêm, giải độc, rất thích hợp cho người già, phụ nữ có thai và người tỳ vị.
Đậu phụ có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau trong bữa ăn hàng ngày như đậu phụ chiên giòn, đậu phụ sốt cà chua, đậu phụ cuốn lá lốt, đậu phụ xào xì dầu, nhiều món chay, đậu hũ,…Cách làm đậu phụ ngon cũng rất đơn giản.
Tàu hũ
Đây là một món ngon từ đậu nành nổi tiếng với nhiều đối tượng từ già tới trẻ. Đậu hũ được làm tương tự như đậu hũ, nhưng mềm và xốp hơn. Các món ăn vặt như tào phớ, phở… thường được chế biến từ đậu phụ. Đậu phụ có vị cam, trung tiện khí, thanh nhiệt, giải độc, thường xuyên thêm nước gừng tươi đường để giải khát. Dùng chữa lỵ nhức đầu, đái tháo đường, suy nhược, ho suyễn, say rượu …
Bột đậu nành
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn sáng nhanh chóng, tiện lợi nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng thì bột đậu nành chính là dành cho bạn. Với thành phần dinh dưỡng có trong đậu nành, 1 cốc nước lọc từ bột đậu nành cung cấp năng lượng cho các thành viên trong gia đình bạn.
Bạn hoàn toàn có thể tự chế biến bột đậu nành tại nhà rất nhanh chóng. Đậu nành mua về bạn chỉ cần rửa sạch, vò nâu rồi xay nhuyễn sau đó ăn dần. Các bước làm và cách thực hiện vô cùng đơn giản, mà không tốn nhiều thời gian.
Đậu nành sau khi rang chín có mùi thơm rất hấp dẫn, khó ai có thể không bị hấp dẫn. Ngoài ra, một trong những nguyên liệu chính cho bột ngũ cốc cũng được lấy từ bột đầu nành.
Nước chấm nổi tiếng – Tương bần – món ngon từ đậu nành
Nước tương khá phổ biến. Đậu nành hấp chín, trộn với gạo và lên men. Tùy theo loại men và cách làm, người miền Bắc có tương chua (tương Bắc), người Nam tương ngọt. Dù là loại nước chấm nào thì nước chấm này cũng vô cùng tuyệt vời. Các món ngon từ đậu nành muốn chọn vị thì đừng bao giờ bỏ qua món nước chấm này nhé.
Tương là một loại nước chấm rất quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam. Mỗi khi ăn chay, chúng ta thường dùng loại nước tương này, hoặc dùng với các món ăn thực sự phù hợp như sashimi, sushi, đậu phụ, rau luộc …
Đậu nành được làm bằng cách hấp, trộn với gạo và lên men. Các món ăn với tương bần có tác dụng thanh nhiệt, trừ thấp, giải độc. Nước tương giúp kích thích vị giác, giúp chúng ta ngon miệng hơn, tốt cho đường tiêu hóa.
Một trong những đặc sản Hưng Yên nổi tiếng không gì khác đó chính là tương bần. Như một lời tri ân đến vị vua tiền nhiệm của nơi này. Với màu vàng, hơi sánh và hương vị đậm đà đã làm nên thương hiệu. Đậu tương trở thành đặc sản miền Bắc. Dù bao năm xa quê hương, hương vị đói nghèo vẫn luôn thôi thúc những người con xa quê tìm về cội nguồn.
Mầm đậu nành
Đây là một món ngon từ đậu nành có phần đặc biệt hơn những món trên. Bởi vì khi nấu theo các cách thông thường, một lượng lớn các chất dinh dưỡng quan trọng của đậu nành sẽ không còn dưới nhiệt độ nấu chín. Còn với tinh chất mầm đậu nành, nguồn dưỡng chất và các chất quan trọng được giữ lại ở mức cao nhất, nâng cao hiệu quả giúp chị em giải quyết những phiền toái do thiếu hụt nội tiết tố gây ra như: nám, tàn nhang, da khô. Giúp duy trì sắc xuân tươi trẻ chỉ với một lượng nhỏ sử dụng hàng ngày.
Dầu đậu nành
Nếu những công thức trên, đậu nành được chế biến thành các món ăn thì ở đây, đậu nành lại có một nhiệm vụ quan trọng hơn, trở thành một loại gia vị không thể thiếu trong mỗi gian bếp. Mỡ lợn không được khuyến khích cho sức khỏe và thay vào đó sử dụng dầu thực vật. Và tất nhiên, dầu đậu nành là những cái tên hàng đầu. Các món ăn từ đậu nành dù được chế biến theo vô số cách khác nhau nhưng dầu đậu nành vẫn luôn là “công thức” quan trọng.
Bạn thường nghe quảng cáo trên tivi về các loại dầu không chứa cholesterol, giảm nguy cơ và tốt cho sức khỏe của những người mắc bệnh tim mạch.
Thật vậy, đậu nành có 59% axit béo không bão hòa đa (liên kết đôi giữa 2 nguyên tử cacbon C = C). 23% axit béo không bão hòa đơn và 14% axit béo bão hòa. Dầu đậu nành có nhiều axit béo không bão hòa nên không có cholesterol, tốt hơn dầu lạc, dầu dừa và dầu cọ.
Đừng gây hại cho bản thân và gia đình bạn bằng cách sử dụng các loại dầu thực vật bán sẵn trên thị trường. Hãy chăm sóc sức khỏe gia đình bạn tốt hơn bằng cách sử dụng dầu đậu nành, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim.
Trên đây là 7 món ngon từ đậu nành bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để bổ xung dưỡng chất cho cả nhà. Nếu có nhu cầu mua đậu nành (mua đậu tương) ngon, đảm bảo chất lượng để chế biến các món ngon.
